“舌尖上的跃动” 米其林三星料理“STAY”秋季菜
栏目:利来最老的网站 发布时间:2020-05-31 03:03

  那一种难以形容的舌尖跃动,相信很多人永远记得那一份让人兴奋不已的惊艳;时序入秋、天气渐转,STAY 驻台法籍主厨Pierrick Marie皮耶利克.马立荷,本季化身为料理调香师,运用各式辛香与香草玩味,各种味道配方,赋予食材全然不同的风貌,让味蕾层次更加有深度,也让餐桌上更显活跃动人,带领味蕾探索经典不凡的法式美味。要让大家重温那撼动味蕾的滋味!

  STAY 秋季菜单除了千变万化的调合辛香外,主厨也将法国风土及文化融入其中,前菜以法国西南部朗德省著名的特产——鸭肝,搭上红酒炖洋梨,酒香与鸭肝油脂香气巧妙融合,再运用八角、丁香、肉桂、柳橙及红酒一同熬煮而成的香料红酒,除了让单喝暖身外,也与鸭肝一同烹调,让鸭肝更显温润细致,为秋冬飨宴揭开暖心序幕;源于里昂经典汤品-法式焗烤洋葱汤,是一道家常料理,重诠释摆盘样貌,让质朴女孩变身为清秀佳人,洋葱汤热腾腾上桌一口喝下满是清甜暖胃滋味;典型的法国诺曼底家常菜作法“Meuniére”麦年,是个偶然而流传下来的作法,是将鲂鱼沾着面粉以奶油香煎,“Meuniére”麦年除了是作法外,也是酱汁的一种,将奶油、香草、及柠檬汁混合拌煮而成与鲂鱼搭配,让奶油香气中不时的有柠檬清香传出。STAY 秋季菜单“舌尖上的跃动”即刻起,撼动您的味蕾;平日午宴NT$ 980+10%起,晚宴NT$ 2,000+10%起。

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